第670章（第1页）

这一天，新的五食堂传说，无声无息的流传了开来……

传说，五食堂里的魔鬼，开始喜欢碎尸了……

“一派胡言啊！”唐磊痛心疾首：“我这么和善一人！”

叶莲娜安慰的拍拍他：“没事的唐哥，碎的好吃。”

唐磊：……

行吧。

那确实，入味。

他叹口气，把腌好的鱼骨鱼肉拿过来。

先处理鱼骨。

大夏的鱼汤优劣，有个简单粗暴的辨别法，看色。

都知道奶白色的是好汤。

但这个色实际上是有技巧的，啥也不加硬熬出色很难。

当然，这技巧不是指一勺三花淡奶的那种。

而是要先煎后煮。

油热冒泡，下鱼骨，煎到金黄色，等煮汤的时候才能出白。

然后就是辅料酸菜，下锅和鱼骨一起炒一炒。

炒出酸香，加开水。

等汤变白了，加点盐，胡椒，白糖白醋调个味儿。

这一锅酸菜就可以捞出来了。

主料的鱼肉，并不和酸菜同煮。

因为吃这肉主打一个嫩，鱼肉极易碎。

只能单独在乳白鱼汤里滑一小会，刚熟就要捞起来。

也不用担心会生腥，因为还有最后一步——油泼。

等酸菜鱼肉鱼汤终于再次团聚了，唐磊烧了一勺热油，往上一浇！

“滋啦！”

烫出香气，烫掉最后一丝生腥，画龙点睛！

至此，一盆汤鲜味美的酸菜鱼，出锅！

盛到餐盘里，唐磊看了看，觉得颜色单调了些，还又撒了把小米辣。

至此，汤白肉白，青红相交，好一盆大菜！

盛完一抬头。